什么梨做酸好吃？
“北有砀山酥梨，南有浦江水晶梨”，说的是安徽砀山的酥梨和浙江浦江的水晶梨（属橄榄梨）。 先说砀山酥梨 砀山县特产中国地理标志产品。因品质优良，营养丰富，酥脆爽口，香味浓郁，甜酸适度，耐贮藏而闻名四海。
1985年被评为全国优质水果；1986年在瑞士日内瓦举办的第33届世界博览会中，一举夺得铜牌奖；2004年和2009年，两度入选CCTV“十大最受消费者欢迎产品”。 现在，砀山酥梨的种植面积已达30万亩，年产90万吨，成为当地农民收入的主要来源之一。
在砀山，家家户户都有制作蜜饯、果干的手艺。其中最有名的要数李楼村的李广华，他制作的“广华牌”雪梨枇杷糖、雪梨糕等，畅销上海南京等地，是许多沪上市民心中的美食。 说起这梨，还有一段佳话呢！当年李世民患有痔疮，大便带血，命太医调治。太医开了药方，还要用新鲜的梨榨汁服下，效果方才好。然而时值严冬，哪里找鲜梨去？正在为难之时，一位名叫郭士元的大臣献上了一计：“吾乡有早行草，极能耐寒，此时正当发枯之时，砍将下来，用冷水浸之，取汁饮下，自有益处……” 原来这早行草即麻黄，性味辛甘温，具有散寒宣肺、利水消肿之功，用以治疗外感风寒所致的急性支气管炎、哮喘等症。现代药理学研究证明，其含有乙酰胆碱、去甲肾上腺素及多肽类化合物，对呼吸道黏膜有刺激作用，可提高支气管粘膜抵抗力，还能扩张冠状动脉，改善心肌收缩力，增加血液供应量，因而对高血压、冠心病也有辅助治疗作用。
用这麻黄汁与蜂蜜、冰糖一同熬制，就成了清甜的梨汁，李世民喝了以后，果然身体逐渐康复。 这做法传到民间，成了当地一道有名的甜品——砀山酥梨。
再说浦江水晶梨 浦江特产，中国国家地理标志产品。因果肉脆嫩、汁液丰富、香甜可口、带有一丝清水味道而得名。
其特点是：肉色白里透红、果实中大、形状整齐、皮薄核小、肉质细软、汁液多而浓、味清甜带香。 据《浦江县志》记载，水晶梨起源于明朝万历年间。当时浦江人从河南、山东等地引种梨树，品种很多，但以水晶梨为最佳。至清代光绪年间，全县梨树达7万多株，所产雪梨有名，远销江浙以及京、津地区。
新中国成立初期，县里还在黄宅镇建起了国营雪梨场，采取人工授粉、疏花疏果、套袋防虫等技术，使水晶梨的产量和质量都有所提高。八十年代后，随着嫁接换种和改良栽培技术的推广，水晶梨的品种和产量都更上一层楼。 现在，浦江共有水晶梨基地2万余亩，年产量1.5亿公斤，销往全国各地乃至美国、日本、欧洲、东南亚等地区。 这水晶梨的吃法也不少，除了直接啃着吃以外，还可以用来熬汤、炖肉、烧鱼、制菜。比如用冰糖和水晶梨一起熬煮，做成梨汤，清润甘甜；用盐腌渍，做成咸水梨，脆韧生津；把生梨削皮切块，放入锅中，加猪肉、生姜适量，炖煮成汤，有清热养阴、利尿通便的功效……