怎么炒鸡肉最好吃？
说到炒鸡肉，那是我在食堂吃的最好的一个菜了，价格便宜量又足，肉很入味，微辣的口感令人很过瘾。 【准备食材】：鸡腿两个、干辣椒六个、姜一块、葱一段、生抽两勺、老抽半勺、香醋一勺、淀粉适量
1.首先，将买回来的鸡腿冲洗干净之后，用刀切成大小合适的块状；干红辣椒用剪刀剪成段，去籽，姜切片，葱切段备用。这里要强调的一点是我们的筷子必须是无油无水的，否则会粘锅哦！
2.接着我们调一个料汁。取一个小碗，加两勺生抽、半勺老抽和一勺香醋调成酱汁备用。注意颜色不要太淡也不要太咸，因为最后还需要勾芡。
3.锅中加油烧热后，加入姜片、葱段和辣椒段一起爆香。然后倒入处理好的鸡腿，大火翻炒几分钟至变色。这时候可以加入一勺豆瓣酱一起炒，会更加提味。（加豆瓣酱的步骤可省略）
4.接下来就是我们整个炒制过程中最为重要的一步——勾芡。我们在调酱汁的时候就要把水淀粉搅匀，这时倒入锅中，迅速翻拌均匀，大火收汁即可出锅。 这样做出来的炒鸡肉鲜香入味，辣而不燥，超级下饭~我一顿能吃两大碗饭！