皮蛋怎么调料好吃？
首先，我们来看下皮蛋的口感和风味特点 皮蛋也就是变蛋、松花蛋等称谓，是一种中国特有的食品。其制作是将新鲜鸭蛋经过浸泡、蒸煮、干燥等一系列工艺过程后，使得鸭蛋内部发生特定变化而成为皮蛋。因此从口感上来讲，它不同于刚出厂的鲜鸭蛋，也不同于煮熟后的鸡蛋，而是一种特殊的风味食品。 同时，由于加工过程中的氧化作用，皮蛋中还含有丰富的微量元素。比如锌元素含量就比较丰富，每100g松花蛋中含有2.98mg锌。另外，铁、铜、锰、铅、钙、磷的含量也都高于平常的鸡蛋和鸭蛋。 所以总体来说，虽然皮蛋风味独特，但营养丰富。不过由于其中所含的蛋白质分解后会产生氨氮物质，这些物质具有刺激性，所以身体虚弱的人还是少吃为好。
那么，如此好吃的皮蛋，如何做才会更好吃呢？ 其实，最简单的做法就是直接食用，因为这时皮蛋的口感是最为新鲜的。如果怕腥的话，可以在食盐中加点醋蘸着吃。如果不喜欢这种味道，也可以配些蔬菜沙拉一起吃。当然最传统的吃法还是拌粥吃，既简单又美味。 还可做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐汤等等，美味又营养。 如果喜欢重口味的，还可以做成麻辣小龙虾皮蛋煲、尖椒皮蛋等等。 总之，怎么做都好吃。