秋季炒什么菜好吃？
「炒」是个特别好的技法，用「炒」做菜能充分保持食材口感的脆嫩。 炒，有炒青菜、炒鸡蛋、炒肉片等等，做法很多，而最适合秋季吃的，我首选炒藕丁。 莲藕富含蛋白质、维生素 C 和微量元素锌，秋天天气干燥，吃莲藕既能补充水分，又能够润燥。而且藕中的营养成分可溶性高，易于被人体吸收利用。 做炒藕丁的时候，很多人会说：把藕切成丁后，浸泡在清水里，可以防止氧化变黑。其实不然，因为莲藕中含有丰富的淀粉，切好后用清水浸泡，会吸附空气中沉淀物的颗粒杂质，同时也会让莲藕的颜色变暗。如果用清水泡着不放盐的话，15分钟后取出来，会发现水变得浑浊不堪了。 所以炒藕丁的正确方法应该是这样：切好的藕不要立即下锅，而是放在淡盐水里浸泡（加少许醋或者白酒，可加速变色），起锅烧油，快火爆炒。这样做出来的藕丁，颜色白白净净，清清爽爽。
除了炒藕丁之外，秋季还可以炒胡萝卜、青椒、丝瓜、西兰花等，简单快手又营养美味。 蔬菜虽然营养丰富，味道鲜美，但炒蔬菜时也要遵循少油、少糖、少盐的原则。另外，现在气候比较干燥，饮食上还要多吃生津养阴滋润多汁的食物，比如雪梨、百合、木瓜、银耳、沙参、玉竹等有滋补作用，或者熬点鸡汤、鹅汤、猪蹄汤等补充体内水分。