咸肫烧什么好吃？
这个要分开来讨论，首先是“啥是咸肫”，然后才是“咸鹑怎样做才好吃”的问题。 首先来说说什么是咸肫。要了解咸盹是什么，先要弄清楚一个事实——现在市面上出售的禽类脖子、鸡脚、鸡翅等“废料”都是经过严格检疫的。在检验检疫的过程中，这些部位如果检测出寄生虫，那么该批动物就会被全部做无害化处理（深埋在土里），绝不会有流通到市场上的可能。也就是说，这些部位的肉是完全安全的，大家可以放心食用。 那么所谓的咸盹，就是这些被剔下来的禽类废料用盐腌制而成的酱菜。由于过去农村养鸡主要是圈养，卫生条件非常差，所以过去很多人都有生啃鸡爪的习惯，而且认为这样的吃法更有风味。事实上，现在的禽类经过严格检疫后，这种吃法已经是非常安全的了，不过大家习惯上的认知不是这么容易被改变的。市场上仍有不少用腌制的做法来加工鸡副食品的做法，这些产品因为风味独特，受到不少人青睐，尤其是中老年人。
当然，这种风味独特的美食在追求健康的当代人眼中似乎有些不能接受，毕竟健康是第一位的，吃这种东西万一有个三长两短可不得了！于是有的人用白醋加糖来腌制酸辣凤爪代替传统的盐水浸泡，虽然口感不错，但是这种做法并不能杀死幼虫和虫卵。 用高浓度的盐水或者白酒浸泡也是不可取的，这样一方面很难浸透进去，另一方面即使杀死了里面的幼虫，也会残留下嗜盐性细菌，对身体健康不利。 那么正确的处理方法应该是什么呢？ 把买回来的新鲜鸡脖、鸭脖清洗一遍，放入清水锅中，加入姜葱和料酒煮30分钟左右，经过高温焯水的禽颈内脏中的病菌可以得到杀灭，可以放心食用了。如果喜欢酸辣口味的，可以适当多浸泡些时间。