苦瓜炒虾仁好吃吗？
当然好吃的，我小时候不爱吃苦瓜，觉得太苦了，后来长大了，发现其实苦味很回味，特别是用油炸过的脆苦瓜，拌着酱料吃，那滋味..... 回到正题，为什么你觉得这道菜不怎么样啊？是颜色不对还是口感不对呢？
1、颜色 不仔细看的话，还真的看不出苦瓜和虾仁在一起，但是放一块在嘴里，明显是能咬出区别来的。所以如果颜色上能融合的更好一些就更好了。不过这也是没办法的事情，毕竟这是两种不同类型的食材，本身的颜色不一样是很正常的。
2、口感 这里的口感主要指的是苦瓜的味道，是不是能融合在菜里面，如果是生苦瓜的话，味道肯定是不能彻底融在一起的，这个时候就需要大火快炒来让两者的香味互相融合，最后达到“一碗清汤下面条，吃到嘴里香喷喷”的效果。
其实，很多时候我们做汤或者炒菜的时候，不需要把食材里面的营养充分溶解到水里或者汤汁里，因为这样会破坏营养成分的结构，而且也不利于肠胃的吸收。而我们需要做到的是让味道融合在一起，达到味觉上的完美感受就可以了。 像苦瓜这种味小的食材，更需要爆炒来让味道融入在里面。如果你按照上面的做法来做，肯定可以提升饭菜的口感。