干蕨菜怎么炒好吃？
干蕨菜是一种营养丰富的食品，被誉为“山珍之王”、“野生蔬菜之王”等美誉。 其营养价值包括：1.富含蛋白质和氨基酸；2.含有铁元素，可以预防缺铁性贫血；3.含有维生素E，有抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓衰老；4.含有多种微量元素，如钙、镁、锌、硒等，对维持机体的正常功能有重要作用。 那么这么珍贵的食物，该怎么吃呢？ 首先，我们要知道，由于干蕨菜的含水量很低，直接用水泡是无法将其完全泡发的，需要浸泡在开水当中。
具体操作步骤如下： 将干瘪的蕨菜放在干净无水的盆中，倒入刚烧开的热水（一定要保证无水），盖上盖子焖20分钟左右。 然后，我们再换一次水，加入少许食盐，再次盖紧盖子，放置一边，让其充分泡发。 一般来讲，经过上述两个步骤之后，干蕨菜就已经能被完全泡发。不过为了使其更加软糯可口，我们可以放入电饭煲中，加入适量的植物油和食盐，按下煮饭键，待其自动保温后，再闷制半小时左右。这样就可以吃到软糯鲜香的蕨菜了！
小提醒：有的人可能觉得用开水浸泡干蕨菜的时候，会出现一层白色粉末状物体，这些其实都是蕨菜中所含的淀粉颗粒，属于正常现象，可以放心食用。