味道还是蒸的好吃？
这个我有话语权！ 南方人，特别爱吃粉，啥米粉，肥仔粉，叉烧粉，肠粉……
然而最原始最好吃的粉，在我心里是蒸粉！ 以前家里经常用圆筒竹篾蒸笼来蒸粉，现在好像没有了，都用电饭锅了… 每次早上老妈蒸完一笼粉，我都能吃两碗…香啊～～ 用竹蔑蒸出来的粉皮更薄更有韧性，不会像用铝箔纸蒸的粉一样，软趴趴烂糊糊不好吃。 而且有些东西放锅里蒸出来更好吃！比如排骨、鱼、梅菜扣肉……不蒸出来你试试？一口下去全是汤水…
后来出来工作后到了北方，也吃过很多地方的特色面食和饺子，煎饼馃子，胡辣汤，包子，馒头，花卷…… 确实各有各的味道，但是总觉得少了点什么，直到我吃到山西刀削面！ 没错就是刀削面对我的口味来说才是正宗的！ 劲道，有嚼劲，佐料是醋和酱油，辣椒油是单独放的，自己加。
重点来了，这是蒸出来的呀！ 和南方各种粉相比，它是蒸的；和北方各种面相比，它又是炒的（削好后开水下锅煮熟）。 一菜两吃法，妙啊~