四鸡豆怎么做好吃？
“四鸡豆”也就是五香花生米，在酒桌上它是百搭小菜，下酒又下饭。用花生做的小零食也很多，例如油炸花生米、花生酥等。我喜欢吃酥脆一点的花生米，所以平时炸花生米都会过油再炒，而四鸡豆的做法跟油炸花生米有区别，要先煮熟再炒，而且不需要过油。因为熟的花生米容易炒糊，所以我一般用平底锅炒制。
【所需食材】花生两把（约500g）、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒6个、老抽适量、白砂糖适量 【制作步骤】
第一步：用清水浸泡花生米，泡至外皮变软。 第二步：准备好香料，香料不用太多，不然会抢了花生的香味。 第三步：烧一锅热水，水开后加入所有香料和花生米，小火煮10分钟左右，关火让花生米继续浸泡在汤汁里过夜。这一步很重要，可以让花生米更容易入味。
第四步：第二天，把花生米连汤带料一起倒进锅里，大火烧开后再转小火慢慢熬，中途要经常搅拌，防止花生米粘锅底。等到水分收干，撒上白糖或者冰糖调味，就可以关火了。放凉后会更酥脆，更入味。 想让花生米口感脆一点就趁热吃；如果想更软糯一点可以放凉后食用。 我一般都趁热吃，当小零食，一口一个，美味又简单。
如果一次食量有限，剩下的花生米如何保存呢？可以用厨房纸擦干表面的油脂，然后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室保存，这样能存放很久。下次拿出来蒸一下就可以吃了。