虾尾怎么作好吃？
油焖大虾 油焖大虾是鲁菜，也是一道历史悠久的名菜。起源于清朝中期，是由“满汉全席”中的“炸大虾”改良而来。 制作原料主要有海虾、葱、姜等。成菜后香味浓郁，口感鲜嫩。由于用油量大，烹制时不宜加入冷水，否则容易爆锅；因为海虾本身含有水分，所以烹制时无需额外添加清水。如果口味较淡，可少放些生抽，或者不放酱油，只用白糖调味。
1.准备食材。 海虾500克（最好使用活虾），香葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒5个，料酒适量，胡椒粉少许，白砂糖1茶匙（5克），白醋、生抽、香油各1汤匙（15ml） 2.先用剪刀剪去虾须和虾枪，用清水清洗干净备用。 锅中倒入清水，大火煮开，然后放入处理干净的海虾，再次煮开之后关火，让虾浸泡在汤汁里，使味道渗入其中。这个过程叫做“汆水”或“过水”。 注意：一定要热水下锅，并且水中要完全淹没虾。这样能防止虾的颜色变黑。
3.将切好的香葱、生姜、蒜和辣椒放入锅中，小火炒出香味。 4.加入一大勺白糖，适量生抽、白醋（不要放盐！因为海鲜本身有味咸的味道）。 再加入适量清水，转大火煮滚即成糖醋汁。
5.最后把浸泡了汤汁的虾捞出来放入盘中，淋上准备好的糖醋汁，撒上葱花，一碗香喷喷的油焖大虾就做好啦～