麻辣蟹钳怎么做好吃？
1、准备食材：大闸蟹4只 ， 辣椒3个 ，花椒1小把 ，姜2片 ，香菜1棵 ，香醋50g ，白糖50g ，酱油15g ，芝麻香油5g ，白酒适量（可选）。
2、做法步骤：
第一步：买回的大闸蟹清洗干净，放在锅中蒸熟后取出，大闸蟹的蟹壳掰开，将肉剔出备用； 第二步：辣椒洗净去籽，切成辣椒圈，香菜切段，姜切片备用；
第三步：炒锅中加入少许食用油，冷油加入辣椒和花椒煸炒出香味，随后加入姜片继续煸炒，直至炒出香辣味；
第四步：倒入大闸蟹，淋入白酒，迅速翻炒几下让蟹肉沾上酒香，然后放入糖、醋、酱油和适量盐调味，大火煮开后转小火焖煮至入味，最后撒上香菜段即可出锅。
小提示：
1、做麻辣蟹要选用鲜活的大闸蟹，这样做出来的味道才够鲜美；如果买不到活蟹，可以将螃蟹放入冰箱冷藏室冷冻7小时左右，让其吐净体内的泥沙。
2、做麻辣蟹一定要加热煮熟，生的螃蟹含有细菌，高温下细菌很容易被杀灭，食用的时候才会更安心。