莲花菜炒什么好吃？
作为一个地地道道的湖南人，我可以非常肯定且负责任的告诉你，最好吃的做法是——干煸！ 首先把莲花菜切成丝，然后用油炸至定型，表面微微焦黄且酥脆（这一步至关重要哦），待用；另起油锅，下蒜瓣、干辣椒爆香，接着倒入炸好的莲花菜，烹入料酒和酱油，翻炒几下后下入香葱和花椒粉，起锅装盘。 这道菜的味道取决于三个因素：第一是莲菜的选材，必须是很嫩的莲菜才会好吃；第二是油锅的温度，太低了容易粘锅，太高了会把莲菜炸糊掉；第三就是调料的顺序和时间，顺序不对或者时间太短都会影响味道，这一点尤其要注意。
如果楼主想知道更详细的步骤，可以百度搜索“干煸莲花菜”，有很多很详细的做法。我这里就简单介绍一下过程： 准备食材→清洗切配→热油下锅→煸炒入味→调味增香→出锅装盘 在下油炒菜之前，记得先把锅烧热，这样油下锅之后不会溅油。在爆炒的过程中也要不停的翻炒，以免粘锅。