怎么炸耦合好吃？
2014年做的菜谱，至今还在我的微信菜单里，可见我有多爱它！ 以前在老家，每年的春季和夏季都有很多农家散养的土鸡，那些鸡都很能飞，一有风就把它们赶得满天飞，所以鸡汤是淡淡的绿色，鸡肉也特别香。后来来的城里工作，就再也没喝过那么鲜的鸡汤了，每次喝都觉得特别美好。
做这个菜，最重要的一步就是熬汤，我用的是简单的砂锅，没有用专门的鸡汤锅。 冷水下锅，把剁好的鸡块放进去，放葱姜料酒去腥，开锅后撇去浮沫，转小火慢慢熬一个小时左右就可以了。如果时间到觉得不够浓，可以继续熬一会儿。这个汤也可以趁热倒在碗里，泡上米饭拌着吃的，也特别好味。
炖汤的同时，我们来处理藕。整根藕洗干净，用刀紧贴藕皮把藕刮干净。（可以切点姜丝放进汤里同煮，可以祛寒温暖肠胃） 刮净的藕切成大块。（我买的藕比较粗，大概3CM左右吧，如果是细的藕可以用刀背轻轻拍一下，让藕更加松散。）
锅里放油，烧热后放入葱段、姜片爆香，然后倒入藕块翻炒，这时候可以撒一点盐进去调味了。（我喜欢吃咸点的藕，所以会少量放盐，其实这个菜放不放盐看个人口味，我不放盐也有不少人喜欢吃。）
炒过的藕会出一些水，这水是藕汁，倒进去会让汤汁更浓郁。 把熬好的鸡汤倒进炒过的藕里，没过莲藕即可，大火烧开，小火焖至收汤就可以了。出锅前可以根据口感适当勾个芡。
这样一道简单快手的藕汤就做好了，汤色乳白，香气四溢，尝一口鲜嫩软糯，回味还带有淡淡的奶香味。