干笋干炒什么好吃？
我喜欢吃干的竹笋，每次回去都要买一点 1、油泡鲜笋做法简单，先放油里炸一下，然后放点生抽、盐巴、味精就可以吃了，脆生生的，特别好吃；
2、爆炒双脆，用猪肚的内脏（俗称“肚尖”）和竹笋一起爆炒，加点辣椒，又爽又嫩，相当不错；
3、炖汤，把猪脚或者排骨放进高压锅里，放点香菇和竹笋一起炖，香味浓郁，相当开胃；
4、做腊肉，把切好的新鲜竹笋晾干，然后在表面抹上酱油，晒成咸菜状后，一块一块挂起来风干，最后和腊肉一起蒸或者煲，香醇鲜美；
5、油炸，把新鲜的竹笋切片放到油锅里面炸熟，捞出来淋上酱油、辣椒炒一炒，香喷喷的，可以当零食吃。 我最喜欢的吃法是做成腌笃鲜。
“腌笃鲜”是南京一带的风味名菜。其做法是将新鲜竹笋切掉老根，洗净，切成薄片，用滚水泡一会，捞出沥干水待用。再将猪肉洗净，切成薄片或丝。然后将肉片或肉丝放入油锅中煸透加配料调味，再倒入竹笋片拌匀即可食用。 “腌笃鲜”的口感特点是：咸、鲜、甜、嫩、滑。 这道菜最妙的地方在于腌制过程——把切好的猪肉放到容器里，加入白酒、老抽、生抽、白糖、姜葱等混合调料，拌匀了加盖闷两天，等到酒香扑鼻，酱料均匀包裹住肉馅的时候，就大功告成了。
在闷肉的这段时间里，你可以做别的菜。两天之后，这道菜就可以大功告成了！当你闻到厨房里弥漫着诱人的酱香味时，那就是“腌笃鲜”做好的标志。 很多人不喜欢吃生姜，但是这道腌笃鲜却必不可少要放姜片。因为生姜不仅可以去腥提香，还可以起到杀菌消毒的作用。 我在网上看到有人推荐在制作腌笃鲜的时候，在肉里塞两朵香菇会更棒哦！感兴趣的朋友也可以试一试。