炖鸡什么调料好吃？
“好喝不过鸡汤”，用这句民间俗语概括人们对鸡汤的评价再合适不过了。 的确，用合适的调味料做出一碗好喝的鸡汤并非难事，但要想吃到一碗极品鸡汤，就要下功夫，要费心思，也许还要有一点运气。 曾经有幸喝到来自台湾一位著名厨师的鸡汤，那真是难得喝到的美味，喝下去一口，满嘴生香。我问那位大师，做这样一碗汤有什么诀窍吗？他说，其实也没什么诀窍，主要就是要舍得花时间花功夫，要用心的去对待每一件事物。
我一边回忆着一边写着这道菜的做法，每写一句就提醒自己这是一件多么美好的事啊！ 用料：三黄鸡1只、姜3~5片、干香菇6~8朵、葱2根、料酒适量（鸡蛋大小）、生抽3勺、老抽半勺、白砂糖少许提鲜、胡椒粉适量、食用油少些 步骤： 1、准备原料。鸡肉清洗干净，用刀把鸡肉剁成小块一些，锅中放入足量的清水和葱结、姜片，把剁好的鸡块放入锅中，大火煮开锅，焯去杂质和血沫。
2、另起锅烧油放葱段、姜片爆香，下焯水的鸡块煸炒至发黄，烹入料酒去腥增香。
3、加入开水，水量没过鸡肉，放生抽酱油、老抽酱油、白砂糖，搅拌均匀后盖上盖子小火煮40分钟左右。
4、另起一锅，锅里放少许油，下入切好的香菇和葱花爆香，然后把炒香的香菇连汤汁一起倒入刚熬好的鸡汤中，再煮20分钟让香菇的味道融入汤中。
5、最后调入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花点缀一下就可以啦～ 一煲鲜甜浓郁、回味无穷的鸡汤就做好了！ 我忍不住先喝了两碗，真的很好喝呢！
小提示： 买回来的新鲜香菇需要洗净，然后用开水泡软，或者是直接放在炒菜锅中用热水焯一遍。 也可以用高压锅来焖制，效果更好更省事。 另外我在制作过程中发现了冰糖的作用比白砂糖要好，所以在最后调正味的时候可以试一下加一点点冰糖，味道更棒哦！