鱼头怎么炖才能好吃？
剁椒鱼头的做法 配料：胖头鱼（或其它鲜鱼）一条、剁椒适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、香葱适量。 步骤： 1. 将胖头鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，以便入味； 2. 取一个空碗，放入两勺剁椒、一勺豆瓣酱、少许姜末和少许料酒，搅拌均匀后，调成酱料备用； 3. 锅内加入足量清水，放姜片和葱白段，煮至沸腾； 4. 把处理好的鱼放入锅中，大火炖煮，直至鱼肉完全熟透，关火后再焖5分钟； 5. 把焖好的鱼头取出放在盘子里，把调好的酱汁淋在表面，撒上葱花即可食用了！
小贴士： 1. 我用的剁椒是比较辣的，如果是比较清淡的人，可以用不太辣的剁椒，味道也很不错哒~ 2. 用豆瓣酱和剁椒本身就有咸味儿了，所以不需要再另外放盐啦~~