前肘肉好吃吗？
我们那儿对肘子的吃法有严格区分，猪的前肘叫“手扒肘子”，猪的后肘叫“酱肘花” 吃“手扒肘子”时，一般用手撕着吃。把新鲜肘子洗净放汤里炖熟后，趁热撕成一条条的，蘸着佐料（一般都是佐料粉、蒜泥、醋和辣椒油）吃，软烂入味，香滑可口。
如果放凉了吃，也可以切成薄片拌上黄瓜丝儿、香葱，吃起来的口感也还是不错的。 但是这种吃法太费工了，一般家里来客人了才会做。平时自己做，多是用“酱肘花”来做菜。 我们那里做“酱肘花”一般两种做法，一种类似北京酱肘花儿，是把处理干净的肘花放在锅内加豆瓣酱、酱油、糖等焖熟了吃；另一种是山东的做法，是把肘花用油炸熟再浇汁。
我比较喜欢吃第二种做法的“酱肘花”，外酥里嫩，咸淡适中，还有点回甜味儿呢！ 不过现在好多吃肉的地方都不卖前肘了，都是后肘。