猪脚黄豆怎么做好吃？
1. 先把猪蹄洗干净，然后切一刀备用待用！姜去皮拍扁，蒜洗净去衣，干辣椒洗净后剪成两截，留半寸长度。 2. 热锅下油，待油温三成热时，放下姜、蒜、干椒炒出香气。然后把剁好的猪蹄放入爆炒，至外皮略呈黄色。接着往锅里倒入适量的水，煮至沸腾后，盖上锅盖，让猪蹄在锅内泡一泡，以便更好的入味；大约5分钟后，开火把汤煮滚，并不断撇掉锅内的浮沫。
3. 随后向锅中加入少许的糖和老抽上色，再放进八角、桂皮炒匀，最后倒进料酒。等到锅中的食材都均匀地沾上酒之后，加入适量的盐调味（因为老抽和酱油都有咸味了，所以此时盐要少放些），转小火慢慢煲着就好了。
4. 把泡发好的黄豆洗干净沥干水分，撒入少量的盐，拌匀杀一下豆子的水份待用；大概十分钟左右就可以了，这个时候可以把黄豆捞起来，把多余的水份挤干一些。
5. 当猪蹄煲到一半的时候，打开盖子，放进黄豆同煮，同时加入适量鸡精，继续小火慢煲二十分钟就好啦~
注意：
1.做这道菜的时候，一定要把猪蹄里的血水煮出来才行哦~~这样煮出来的汤才不会腥哒！
2.买猪蹄的时候，尽量别选那种肥头大耳的，这种猪蹄肉多而骨小，容易煲散架。而且口感不好，吃起来会有些油腻感。最好是挑那种蹄子比较小且比较瘦的，这样的猪蹄骨头会比较大，吃起来比较有嚼劲。
3.黄豆一定要提前用冷水泡发，否则的话不容易煮熟的哦～另外，用高压锅压也是可以的，不过就是味道没那么好了而已。
4.喜欢啤酒的童鞋们也可以加几罐进去哦~~~~绝对是一道开胃的下饭菜呢~~~