蜗蜗头怎么做好吃？
这个蜗牛头啊，是台湾一个非常有名的下酒菜哦！因为很小一只所以每次吃都不怕吃亏啦～ 准备材料： 猪头肉（或者猪耳朵、猪蹄）300g、蒜8-10瓣、姜5片、八角2个、桂皮1小块儿、丁香4-5颗、香叶3片、辣椒(剪段)3条、花椒一小撮儿、酱油两大勺、料酒一大勺、冰糖一小碗。
做法： 1.把猪头肉清洗干净后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫继续煮几分钟，然后倒出用流水冲洗干净。
2.炒锅里放适量油烧热后，放入冰糖炒糖色，等到全部融化并变成棕红色后就马上关火。 注意炒糖色的火候和颜色，不要糊了！ 接着趁热把酱汤倒入锅内，再把所有香料放进去，用勺子搅匀了，最后把洗干净的猪头放入，倒上足够的酱油，没过所有的食材即可，大火烧开沸腾后再转小火慢慢炖煮。
3.等到猪头肉的软烂程度自己满意就可以了，大概需要一个小时左右吧。关火让酱汤浸泡着猪头肉慢慢入味，最好过夜。第二天就可以吃到美味的下酒小菜啦！