怎么处理冷饭好吃？
题主应该是问如何做美味的盖浇饭、泡饭或者炒饭。 首先，米饭最好选刚蒸熟的新鲜的凉米饭。在冰箱里放置6小时以上，会明显降低米饭的营养价值并且口感也会差很多。如果米饭真的煮多了，可以像下面这样做成隔夜米饭。 其次，做这类饭，最主要的地方在于调料的搭配和火候的掌握。
1.调料 盐是必须有的，其他作料根据口味添加（喜欢吃酸的可以加些醋；有咸菜的可以加少许咸菜）。重点在于香油和酱油的用量以及先后顺序。 一般来讲，香油味道较浓且油腻，容易掩盖其他佐料的香味。因此建议把香油淋在即将出锅的米饭上，趁热拌起来，香味浓郁却不会感觉油腻。 如果先加入酱油搅拌再淋入香油就不太合适了，因为酱油比较“吃”油，提前加入的话，香油会被紧紧吸附在食材表面，很难拌均匀而且会很容易发苦。
2.火候 煮饭的时候记得要按下电饭锅的按钮，让米饭多沸腾一会儿，这样煮出来的米饭更软糯饱满。不过要注意看锅，防止溢锅。 在电饭煲里煮饭时，注意水不要太少，因为最后是要加水进去的。但是也不要太多，比平常做饭的水稍多一点就可以。 最后，教你几招快速炒好鸡蛋的窍门。 首先，打散的鸡蛋液不用全部倒进锅中，留一部分最后搅匀后再下锅；其次，锅内烧热后不要急着下蛋液，而是将火调小，用勺子舀起热油慢慢淋入锅中，会有“滋啦滋啦”的效果；第三，蛋液充分搅拌均匀之后再倒进锅里，这样才不会老。