海鲜和河鲜哪个好吃？
作为一个山东人，当然觉得海鲜更好吃，但是我在北京这些年发现很多北京人喜欢吃河鲜，而且做得很好。 记得在青岛的时候，第一次吃到海螺，那时候也不知道什么海味河鲜的，只是知道有个叫海螺的东西很新鲜，吃起来味道也特别好，直到后来才知道这是海鲜。 还有一次跟朋友一起去爬泰山，在路边摊吃到一个菜叫“炸蜇头”，当时不知道这是什么东西，看着金灿灿的也很新鲜，就以为是虾或者蟹什么的，觉得很好吃。后来才得知这就是河鲜中的“炸蚂蚱”……
因为住在海边，对海洋生物认识的也不是很清楚，总觉得都是大海里的，应该都算海鲜吧…… 后来到了北京，认识了好多北京人，听他们讲这道理：“海鲜是咸水里的，河鲜是淡水里的，能一起吃。” 我去！这么讲究！那还让不让外地人了…… 于是乎我专门请教了一位非常讲究的京娘，看看她是怎么做的。
先说炖江鱼，江鱼就是鲤鱼，在北京城里面，大部分情况下都是用干烧法做，外酥里嫩，味道特别好。不过我做出来感觉有点不一样。
我是用油煎了一下，再炖的，是不是这个步骤的问题呢？ 再来做个河鲜里最出名的“炒虾仁”。 这是我买的野生河虾，用清水养了一晚上，第二天做的。 先把鸡蛋清和淀粉调成糊状，然后把处理干净的河虾放进去拌匀。 锅烧热后倒油，油温四成热时把虾倒入锅中，迅速用筷子划开。 大约20秒的样子就可以出锅了。这样炒出来的虾仁又白又嫩。
最后做个螃蟹。 蒸螃蟹其实是最简单的，但怎样才能让它更鲜美呢？ 在锅当中放几片生姜，然后放入螃蟹，盖上锅盖烧一会，就能去掉腥味儿啦～～ 小贴士：河鲜一般价格都比海鲜便宜，而且分量很足。
有些店家会把价格标在盘子旁边，上面写着“一斤两斤三斤”……反正我是没见过这种标注方法的，如果你见到有店家用这种方式标价，一定要问他是什么意思，别被坑了。