甲鱼用什么配菜好吃？
甲鱼又名水鱼、圆鱼，是一种杂食动物，它不但可以吃水草等植物性食物，还可以吃蛤蜊、田螺等贝壳类动物和鱼虾等野生动物。 说到甲鱼的吃法，那可是丰富多采的。
一、清炖甲鱼汤 材料：甲鱼一只约500克，猪瘦肉200克。 配料：生姜两至三片。 做法：将宰杀干净的甲鱼放入锅内，加入适量的清水煮至沸腾，再把猪瘦肉洗净切大块放入锅中，加入生姜，用文火煲3个小时左右即可食用。
二、红焖甲鱼 材料：甲鱼750g、五花肉150g。 调料：油500ml(实耗80ml)、绍酒4汤匙、酱油2汤匙、白糖1茶匙、葱结1根、姜块2～3块。
做法：将甲鱼放在开水锅中烫死，斩去头尾，取出内脏，用清水冲洗干净，然后剁成小块；猪肉切成薄片；将切好的甲鱼放入炒锅中，加清水，烧开后撇去浮沫，淋入绍酒和酱油，放白糖、葱结和姜块，盖上盖子煮至熟透，再撒上葱花，出锅即成。 这道菜肴的肉香浓郁，回味悠长。
三、枸杞烧甲鱼 材料：甲鱼1只（约500g），枸杞子25g，红枣6个，香菇3朵，姜3片，葱2根。 调味料：生抽1/2汤匙，老抽1汤匙，花雕酒1汤匙，冰糖适量。
做法： ① 甲鱼斩杀后清洗干净，焯一下水去腥备用;② 锅中放油烧热，爆香姜片，下甲鱼煎至两面微黄出锅;③ 锅内留底油，放入葱姜煸香，倒入甲鱼、清水，调入所有调味料，大火烧开转中火加热40分钟;④ 最后放入红枣、枸杞子、香菇，小火炖半个小时即可。 这道菜味道咸鲜，滋补功效甚佳。
四、木瓜炖甲鱼 材料：木瓜1个、甲鱼1只（约400克）。 辅料：猪脚1个、花生30克、红枣10颗、生姜2~3片。
调料：食盐适量。
做法： ① 木瓜去皮、去籽，切成小块；② 甲鱼宰杀干净，焯一下水后刮掉内膜，把肉切块；③ 猪脚剁成稍大的块；④ 将所有原料与生姜一起放进瓦煲内，注入适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h左右，调入适量的食盐和生油便可。 此汤有润肤明目、补肾益精的功效。
五、香辣酱烧甲鱼 材料：甲鱼1000g、香菜1棵、油炸花生1小把 调料：豆瓣酱2大匙、花椒1小撮、干辣椒6个、香料（八角、桂皮、香叶）少许、三奈（去腥提味的好东西）3片、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱白半段、白醋1小勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、白砂糖适量、盐少许、高汤或清水适量。
做法： ① 将甲鱼表皮的那些硬皮削去，然后清洗一遍，沥干水分待用；香菜洗净切段；花生米去皮，准备好香料大料之类的东西；
② 锅里放油烧热，下入干红辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱炒香，随后加入香料，继续翻炒片刻，倒入适量的高汤或者清水，放入盐、醋、糖、酱油调成红烧酱汁；
③ 把处理好的甲鱼放进去，小火煮约半小时之后，用筷子可以轻易插入鱼肉，就表示熟了，最后撒入香菜跟花生就可以啦！ 做好的香辣酱烧甲鱼汁浓、色亮，而且辣味十足哦！喜欢吃辣的小伙伴们可千万不要错过了！