炖甲鱼放什么好吃？
1.将杀好的甲鱼彻底清洗干净，剁成块备用 2.葱切段、姜切片备用 3.锅中热油，五成热时，放入两片姜爆香 4.接着倒入切好的甲鱼块，煎至两面微黄盛出 5.砂锅内加适量水和八角、三片姜，大火煮开 6.放入煎好的甲鱼和适量料酒煮开转小火慢炖约一小时 7.加入泡好的粉条继续炖煮，待汤汁变浓，调入味精和白醋即可食用 用开水焯一下去腥最好。 甲鱼的吃法有很多，做法也各异，但是最滋补的却是清炖。把处理干净的甲鱼放进去，加酱油、盐、料酒等调料，先用大火煮开，再改小火慢慢炖，这样做出来的甲鱼肉吃起来才不会老。
做炖菜时经常会用粉丝或者土豆粉条来增香、增味、添色，但这次我用的是腐竹。买回来的干腐竹需要用水浸泡后才会变软。这里可以用高汤或者鸡汤来炖，我家里没有这两样东西，就用开水直接炖了。这样既省去了炖的时间，又保持了鲜味。
其实这道菜最精华的部分就是那个汤，一口下肚，满口生香。最后别忘了撒点儿葱花提香。