卤舌头怎么炒好吃？
这菜我熟啊，我家那口子就爱吃这个！ 先说重点，卤汁一定要浓厚香辣，卤出来的牛舌才会好吃。 这里有个小技巧分享给大家：在做卤菜的时候，如果能将香料的味道激发出来，那么无论是不是素菜都好吃到爆。如何做到呢？我在实践中总结的经验就是——焯香。
具体做法如下： 需要准备的香料有：八角、桂皮、草果、小茴香、丁香、花椒、干辣椒。（我家喜欢麻辣口感的所以会多放辣椒和花椒） 第一步，将香料用开水泡一下，这样能激发香味。
第二步，冷水下锅放入香料，加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖、白酒一起熬，熬出香味后小火煮30分钟关火让酱香味浸泡在汤里过夜。 第三步，第二天取出香料，大火加热汤汁收浓，最后滴入几滴香油搅拌均匀即可。 这道酱汁可以卤一切你喜欢的蔬菜或者肉类哦~
下面分享一下用这道酱汁做的最好吃的两个菜： 卤藕片：买回来的鲜藕洗干净刮去藕皮切成薄片，倒入适量醋和生抽腌制片刻待用。把事先熬好的卤汁趁热浇在藕片上，拌均匀后盖上盖子焖煮5分钟即可。
卤牛肉：买回来的牛腱子肉清洗干净，凉水入锅焯水去血沫，然后捞出肉块，洗净锅中油脂，重新放入锅中，同时放入葱姜、八角、桂皮等香料，加入足量的开水和事先熬好的卤汁，大火烧开转小火炖一个半小时直到筷子能够轻易戳穿为止。
最后把牛肉块捞起来晾凉，入味2-3小时（期间可以切点葱花香菜末撒在上面增香），食用前再搅拌一下更入味！ 用这个方法卤制的各种食材都非常美味哦～