茄子腿怎么做好吃？
鱼香茄子煲，酸甜咸辣，滋味丰富，配米饭能吃三碗！ 这个菜里集成了川菜、粤菜和醋溜菜的烹饪技法 首先把食材准备好 这是这次做的两个品种的茄子 选长条状的紫色茄子比较好，这种比较嫩，适合焖煮。
去掉头尾，切成滚刀块，不要太小块了，不然一煮就烂掉了。 准备一条青尖椒和两条小米椒，切圈备用。（不喜欢吃辣的用普通的青椒即可）
五花肉去皮，切成薄片。 大蒜剥去外皮，用刀背拍一下，再剁成蒜末。生姜切片。
锅里不放油，放入切好的五花肉干煎一会，慢慢出油后，加入两勺生抽+一勺老抽+三勺白砂糖，用小火炒出糖色。
然后倒入切好的番茄，翻炒至软烂，炒出红油来，汤汁浓厚，像勾了芡一样就可以了。这一步很重要，做好的菜颜色漂亮。有食欲。（我这里因为拍的匆忙，有点糊了，很影响美观啊。。。哎）
接下来我们开始调味，往锅里放入两勺豆瓣酱+一勺泡辣椒，小火煸出香味后，加入一大勺宜宾芽菜。（没有芽菜可以用咸菜或者榨菜代替） 然后依次加入切好的尖椒和小米椒，以及之前切好的蒜末和姜片。
小火慢慢熬，直至各个材料混合入味，汤汁浓稠。就可以关火出锅啦~ 装碗里，撒葱花点缀一下就可以开动啦～