什么炒虾滑好吃？
虾滑真的是很美味而且营养丰富的食物呢，尤其是我这种特别爱吃虾的！ 做虾滑其实是很简单的呢，把虾仁打成泥状，加上一点淀粉、鸡蛋清和料酒，拌成糊状后下锅煮熟就可以了。但是这样做出的虾滑有些稀软，不够紧实Q弹哦~ 所以我还总结出了几个小技巧呢～
1. 做虾滑可以用活虾也可以买现成的虾仁。用活虾的时候要去掉虾线，用清水冲洗干净后再打浆。而虾仁比较容易入味，所以可以先焯水再去壳去虾线打浆。不过这样都会让虾滑失去最新鲜的口感，如果有条件的话最好现杀现做啦～
2. 打虾滑的时候可以适当加点小苏打，可以使做出来的虾滑更鲜嫩爽滑并且更容易熟。不过不能放多了哦，一点点就够了。
3. 在调糊的过程中可以适当加点盐和食用油进去，起到增香和防止粘锅的作用。
4. 煮虾滑的时候可以点两次凉水，可以让其更加嫩爽可口。而且煮的时间也不要太长，否则会老哒～
5. 吃不完的虾滑可以放在冰箱冷冻起来，下次要吃的时候再拿出来蒸 or 炒。不过经过冷冻的虾滑味道会有所减弱，口感也会变得粗糙。所以在条件允许的情况下还是尽量趁热吃完吧～ 那么做好的虾滑可以用来炒，也可以蒸着吃或者炖火锅吃哦。我最喜欢的是用油下锅煎一下，然后浇上番茄酱焖煮一会，酸酸甜甜的滋味真是让人欲罢不能啊～你也可以通过调整配料的方式做出不同的风味来满足不同人的口味需求。例如不加番茄酱改用老干妈香辣豆豉酱的话，那就是另一款美味啦～你还可以试试其他酱料，看看能调出什么样绝妙的味道来～