怎么炸辣椒酥脆好吃？
1、原料：嫩红辣椒500g（最好选择新红辣椒，香味更浓而且不辣）、盐4-6g、花椒20粒左右、凉开水半碗。
2、做法：将干辣椒和花椒浸泡在清水里30分钟后，反复清洗几遍，控水待用；
3、锅内放多一点的油，烧热后改小火，把沥干水的辣椒和花椒一起倒进锅里，用小火慢慢煎炒约8分钟左右.直至辣椒颜色变深且发软，有香辣味儿溢出时将火关小，撒入食盐并翻炒均匀入味，最后淋上少量熟油（猪油或者植物油都可以，但是熟油的味道会掩盖住辣椒本身的味道所以不建议多加）即可出锅！
小贴士： ①这个菜的要点在于“小火慢炸”而且一定不要不停翻炒，很容易糊锅。 ②整个制作过程中千万不要着急，要一点一点来，火太大容易焦或者味道不均匀。 ③辣椒不要直接下锅油炸，那样会很辣的。要先用清水或冷水浸泡再清洗几遍，这样可以有效去除辣椒表面的辣椒碱即辣椒辣味物质。不喜欢吃辣的人可以直接把辣椒放到油锅里炸，这样能把辣椒表面的辣椒素等辣味物质分解掉很多，吃起来就不会很辣了。