牛杂有什么功效与作用？
补血：牲畜及禽类的血液进入人体消化系统后，其中的蛋白质90%以上被消化吸收，同时合成人体的血红细胞。因此，可起到补血的作用。
降低血压：牛蹄筋中含有大量的胶原蛋白质，它能防止血管破裂，可降低机体的协迫能力，降低人体血压。
牛肚：含有大量的蛋白质和人体所需矿物质，其中赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸及苯丙氨酸等含量比肉高2～5倍。脂肪、胆固醇等含量则比肉类低3～10倍，因此是高血压、高血脂朋友的理想食品。
牛肠：中医认为大肠可润燥通便、强健体魄，常使人“肠朗胃清”而容光焕发，因此它也是体弱者滋补健身的良药。
牛心：中医认为，动物的心脏有养心安神、益气定惊的功效，患有神经衰弱、心慌气短、失眠遗精者可经常以猪心或牛心煨汤或煮粥食用，以起到养心安神的功效。
牛脑：含磷脂、蛋白质、矿物质和维生素C等营养成分，具有补脑提神之功效，对神经衰弱及体质虚弱等有保健作用，常食则可大补脑力，强化记忆力，增强注意力，起到健脑增智的功效。