腊肉炒茄子土豆行吗？
腊肉炒茄子土豆，这三样食材炒到一起会怎么样？今天小编就给大家讲述一下。
腊肉炒茄子土豆行吗？
腊肉本身是一种食物，但是如果在吃的期限之内没有吃完，放在桌子上面时间久了就会发霉，发霉的食物是不能吃的，然后等这些腊肉变成发霉的事物，再把它拿来清炒，这个是不能做到的，因为腊肉就算去掉发霉的部位，还是有味同的存在，清炒也不好吃。
茄子味甘、性凉，入肺、胃、大肠经。能清热止咳、泻肝养阴、凉血止血、消肿止痛、宽胸化乳、凉血止血。 土豆味甘、性平，入脾、胃、大肠经。有和胃调中、健脾益气、消食开胃、活血散淤、止泻痢的功效。这两样食材清炒在一起会不会好吃，小编不敢断言，不过看起来的确有点怪异。
如果你非要用这些食材清炒的话，那么小编教你几招，只要掌握好下面几点，那么你炒出来的腊肉还是很值得入口的。
1、准备好腊肉，建议洗一下，洗的时候注意把腊肉外面的防水腊洗手了。
2、切肥肉时，可以借助刀柄等木质辅具将腊肉固定好，再用锋利的菜刀将腊肉切碎。因为腊肉本来就很油，如果还切得淋漓淌油，吃起来会很腻。如果切好的肥肉没等炒就冒了很多油，那么还是倒掉这些油比较好。
3、腊肉因为放置的时间比较长，上面会发霉，如果霉斑不多，可以用干净的抹布在仔清洗一下，再切开。如果出现较多的霉斑，建议直接丢掉。
4、切腊肉的时候要用干净的、没有水渍的刀具和案板。不然水接触腊肉会产生亚硝酸盐，危害健康。
5、炒腊肉的时候，最好先蒸一下，把腊肉蒸熟，再切片炒，这样不会显得油腻。而且蒸腊肉的时候，可以适当放红枣、干桔皮和青蒜，这样不但不会觉得油腻，还会增添风味。
6、注意翻炒。不要一直用大火炒，可以先把腊肉煸炒一下，然后转成小火慢煸，这样即不会太油腻，也不会让腊肉的味道散失。
7、如果腊肉放的比较多，可以把其他的蔬菜处理好后摆盘，然后把煸好的腊肉码在蔬菜上面，这样即有蔬菜点缀，不会太油腻，又能实现荤素搭配。还有要注意少吃。