怎么做银耳好吃？
“想要银耳吃的好，牢记2点很重要” 1.浸泡 干银耳需要浸泡，让银耳充分的吸饱水分才能进行后续的烹饪。很多人忽略这点，直接拿去煮，结果又不好吃又难入味，还浪费食材。正确的方法应该将银耳放进容器中，加入足够的清水（水量要没过银耳，如果怕水少可以额外加冰块），完全浸泡后，清洗两三遍，再用厨房用纸擦干表面的水分。这样处理过的银耳口感滑嫩，容易入味。 注意：有些人为了让银耳更快泡发，会使用开水或者高温加热的方式，这是错误的做法！用开水或高温会导致银耳的营养成分流失，且做出来的银耳口感发脆，不够鲜嫩。
2.炖煮 在炖锅中加入足够的清水，放入银耳，小火慢慢炖煮40分钟左右关火，让银耳的汤汁充分融合，更好入味。如果想要快速出胶，可以中途搅拌几次。 注意：这里要注意控制火候，不要用大火，否则容易溢锅。 如果不想自己动手炖，可以使用电压力锅制作。
分享几款好吃的做法：
①红糖糯米甜酒银耳汤：准备一块老姜切成丝，倒入足够多的清水，加入切好的银耳和适量的红糖、糯米甜酒，煮至浓稠状即可。这道菜肴能够活血祛瘀、暖胃补气。
②柠檬银耳汤：准备半颗柠檬榨汁，剩下的切片，与泡软的银耳一起放入锅中，加入适量冰糖熬成浓稠状的糖水，加入少许凉白开调成糊状，加入少许橄榄油拌匀即可食用。具有滋润皮肤、消除雀斑的功效。
③牛奶燕麦银耳汤：燕麦先泡水一个多小时后再下锅熬煮成粥，然后加入泡好的银耳同煮，最后加入适量的牛奶和白砂糖调味即可。有润肤养颜、明目安神的作用。
④花生桂圆银耳莲子汤：准备莲子用清水浸泡后去皮、心备用；银耳用清水浸软、摘净，掰成小朵；花生米略用水浸，加白糖适量煮熟，最后加入莲子、鲜百合及适量的清水文火煲3小时，再加入味精和盐调味即成。此品可润肤、补血、益气，适于身体虚弱、气血不足、面色暗淡的人服用。