猪肚还包什么好吃？
我吃过最好吃的猪肚饺子，是用猪肚和鸡蛋一起做的。 把猪肚切成细丝（可以用搅拌机打成蓉），加盐、生抽、老抽、糖、葱花、姜末、辣椒油、胡椒粉、香油充分拌匀，腌制片刻备用；再打一个蛋，加少许盐搅匀成蛋液，然后均匀撒在猪肚上，用力揉搓，让每根猪肚都粘上不至于散开。 拌入适量熟猪油或者色拉油（有肥肉更好），抓一把面粉进去，继续揉搓，最后形成光滑湿润且有弹性的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上。 趁放松面团的时候来准备馅料。鲜香菇去蒂洗净切丝，胡萝卜切细丝，青椒去籽洗净切丝，用盐略腌，沥干水分待用。
取一大点的容器，先放入剁碎的郫县豆瓣，然后加入剁碎的花椒粉、五香粉，慢慢地淋入热油，一边加热一边搅动，直到出香味且颜色变浅时，加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、芝麻酱、花生酱调成咸香味辣的糊状，即成火锅料。 擀皮包饺子就不详细讲了，反正多揉几遍，擀得圆形中间厚四周薄一些，包得饱满一点，煮的时候不会露汤儿。 煮开一锅水，下入饺子，再次沸腾时，加入一勺冷水，如此反复三次，等到饺子肚膨胀，浮在水上，就说明熟了。
一口咬下去，脆香的表皮包裹着柔软而有韧性的猪肚，嚼起来带有颗粒感的胡萝卜、滑溜溜的青椒以及酥脆的花生米，混合着麻辣鲜香的汤汁儿，那个滋味……真的妙不可言！ 我是在深圳吃到的这顿美味，当时觉得老板简直棒呆了！可惜后来再经过那里，发现已经转让给别人了，不知道为什么，心里还有点小失落呢……