黄豆怎么炒肉片好吃？
“吃”在中国是门大学问，更是一门古老的传承技艺！想要把简单的食材做出美味来，需要掌握很多小技巧，我的经验是——巧用香料。 做红烧肉、酱排骨的时候加入八角、桂皮等香料，能起到去腥增香的作用；而做黄豆炖猪蹄时加入干辣椒和香叶则能让这道菜更有味道。 在炒肉时添加一些香料，也是让菜肴更加好吃的关键。我常用的炒肉香料有桂皮、八角、香叶和胡椒粉。
以炒牛肉为例，将腌好的牛肉裹上淀粉下锅爆炒，再调以生抽、老抽、糖色、胡椒粉、辣椒面、姜蒜水大火烧开至粘稠即可。在炒制过程中加入上述香料，能大大改善牛肉的腥味，并让成菜更入味。 用同样的方法处理猪瘦肉，就可以做出鲜香滑嫩的糖醋里脊了。 但要注意一点，香料毕竟是提香的，不宜多用、多放。以500克食材为例，香料最多只能占3-5克。
烹制肉类菜肴时，最好选择植物油，因为动物油中含有较多饱和脂肪酸，长期食用不利于健康。最后提醒一句，炒肉时温度很高，极易烫伤手，使用金属锅具或锅盖盖紧后，也不要着急打开，以防被烫。 除了炒肉外，用香料的制作方法还可以制作出许多美味佳肴。例如用生姜、辣椒制作的鱼香肉丝，用啤酒、老抽腌制而后翻炒的花生米、藕丁，以及芋儿烧鸡、四神汤等等。