炖鱼放猪肉有什么作用？
1、在炖鱼时放入些猪肉，起到增香提鲜的作用，炖出的鱼汤更为鲜美。
2、如果是鱼肉腥味较重的鱼，可以放些煮熟的五花肉，煮熟的五花肉同样鲜美，又不会抢走鱼肉的鲜美味道，而且能适当中和鱼肉的腥膻味。
3、炖鱼放猪肉，也可以适当减少鱼刺，因为煮鱼肉时，鱼刺不易煮烂，即使煮熟了，吃的时候还是会有扎嘴的感觉，而煮熟的猪肉就没有这种扎嘴的感觉。如果不喜欢吃肉的，可以选择将猪肉切成薄片，焯水煮熟，然后再放入锅中炖煮，这样猪肉的鲜味融入了汤汁中，但是本身的口感还是鱼的口感，吃起来更省事，也减少扎嘴的感觉。