芸豆茄子冬天好吃吗？
@知乎美食 这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的北方人，我特别喜欢吃各种豆子，比如说红豆、绿豆、黑豆这些常见的豆类食材。不过要说最爱吃的，还属芸豆。 以前家里种了不少的菜，其中就有芸豆。记得小时候，母亲每天早上会去菜园里采摘新鲜的蔬菜给我们做早餐。而我最喜欢的莫过于母亲亲手做的五香芸豆了，每次都会吃上一碗。
或许是因为当地气候的原因，我们那种植的芸豆个头不是太大，但十分脆嫩爽口，配上母亲特制的香料，那味道真是绝了。每次吃完都觉得回味无穷。以至于后来离开家乡后，每当想起母亲做的五香芸豆，都会忍不住口水直流。 因为喜欢芸豆，所以后来自己也摸索着做过。做法其实也不难，首先把新鲜芸豆摘好洗净，然后晾干水分，用适量食盐腌渍半天（这一步主要是为了去除芸豆的涩味）；接着把大蒜捣成蒜泥，和剁辣椒、胡椒粉、生抽混合在一起调成酱汁；最后把浸泡后的芸豆捞出放入锅里，大火煮沸后转中火焖煮5-8分钟，再淋入调好的酱汁，撒上葱花即可出锅。 一盘色香味俱全的五香芸豆就这样出锅了。如果你也是芸豆的忠实粉，那你可千万不能错过了。
除了做凉菜之外，你还可以试试我做过的这道干锅芸豆。同样美味极了。 准备好需要的食材后，我们把芸豆、五花肉清洗干净，分别切成块状待用。这里要注意的是，在切芸豆的时候，千万要小心一些，以免被锋利的刀具划伤手指。接下来，锅内倒入适量食用油烧热，然后把切好的五花肉放入锅中煸炒至变色，再放入葱姜、花椒、干辣椒爆香。
随后倒入适量的老抽、白糖炒至上色后，加入足量的开水，同时放入盐、八角炖1个小时左右。这个时候你可以打开锅盖闻到阵阵的香味啦~ 最后把我们准备好的芸豆倒进去，搅拌一下，盖上盖子小火炖煮20分钟左右就可以啦。 一锅香气扑鼻的干锅芸豆就做好啦～你也被这香味所吸引了吗？