咸羊腿怎么做好吃？
1. 洗羊腿、泡羊腿，这个就不用说了吧！（重点：要把羊腿表面的粘液洗干净）
2. 在锅中放清水，加入北豆腐和花椒，煮开。 然后把羊腿放进去，加生抽、老抽、白酒，大火烧开再转文火煮一个小时左右至熟烂。（中途可以添水，但要尽量保持水量不减少）
3. 熟烂的羊腿取出，晾干水分。在锅中放油，油热后把羊腿放下去煎至表皮金黄。 一定要煎至表面金黄酥脆哦～不然后期卤制会软塌塌不成形。 煎好的羊腿取出备用。
4. 老抽调色，加白糖提鲜。倒入开水，调成糖醋口味。再把羊腿放进去，小火卤约半小时（期间要翻动一下羊腿以防粘锅）。
5. 最后把卤好的羊腿取出冷却后，入冰箱冷冻两小时。 经过冻硬之后，把羊腿拿出来切片。
6. 用葱花、姜末炝锅，烹入料酒，放入豆瓣酱炒出红油，接着下姜蒜碎、干辣椒段爆香，最后倒入切好的羊腿，调入孜然粉和辣椒粉，大火爆炒出香味。
7. 装盘啦~ 因为之前已经卤过一次了，所以不用再炒制入味了；如果嫌淡的话，可以在锅里少加一点盐调味。