怎么焖肉好吃？
要焖得软烂入味，可以借鉴下面几种方法 1、红烧汁焖五花肉 用料：带皮五花肉500克；葱姜蒜适量；八角3颗；桂皮一小块；红烧鱼料1包；老抽酱油2汤匙；冰糖4粒 做法步骤： 1-把五花肉切成大块待用……锅烧热后倒入食用油烧7成热时放入葱姜片和八角桂皮煸炒出香味来，然后把切好的五花肉放入锅中煎炸…（我煎炸了两遍）直到肥肉部分变得卷曲起泡泡…这个时候就可以加入红烧汁了…翻炒均匀让每块肉都均匀的裹上红烧汁…然后加入清水没过食材表面即可…盖上锅盖小火慢煮约1小时左右..中途打开锅盖加入适量老抽调色并加入冰糖...煮至五花肉软烂即可关火出锅装盘~撒上香葱点缀后即可开吃了！
2、炖牛肉
原料：黄酱50克，葱段250克，生姜250克，花椒3克，料酒50克，精盐5克，白糖15克。 制法： 将黄酱加适量水和白糖搅拌均匀，放火上炒出香昧。将洗净的牛肉切成小块，用清水浸泡半小时左右，再放入冷水锅中烧开焯去血沫捞出。锅内放入少许油烧至四成热，放入葱姜末炒香，再放入花椒、黄酱炒匀炒出香味。下入牛肉块、酒、精盐、开水烧开后撇去浮沫，用中火炖至八成熟，加少许白糖调鲜即成。 特点：色泽酱红，味浓醇香，营养丰富，肉酥烂可口。
3、啤酒焖鸡
用料 ：三黄鸡一只;大蒜一头;姜一块儿;小葱一把;青椒一个;小米椒四个;红椒一个;啤酒一罐 调料：糖一勺;生抽两勺;老抽半勺;蚝油一勺;郫县豆瓣酱一勺;十三香少许;鸡精少许
制作方法 第一步：准备材料鸡肉洗净后剁成小块备用 第二步：切一些配料：大蒜拍扁切段、姜切片、小葱打结不用切断、青红椒切块 第三步：起锅热油，倒入姜蒜爆香 第四步：倒进郫县豆瓣酱 第五步：翻炒均匀，炒至出红油
第六步：倒入鸡肉翻炒一分钟
第七步：倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖、鸡精调味 第八步：翻炒均匀后盖盖子炖煮十五分钟左右 第九步：揭开锅盖收汁，汤汁浓稠后就可盛盘啦 小贴士 1、鸡肉不要焯水，因为焯水之后味道就不香了，直接下锅炒一下再炖更好吃～
2、啤酒可以代替水用来炖菜，这样不仅能增添酒的香味还能使菜品更嫩；但一定不能用酒精消毒过的啤酒哦～
3、这道菜中不放盐也可以，因为有郫县豆瓣酱和生抽调味就够了；如果觉得不够味的话可以适当加点儿盐