红头怎么做好吃？
原料 红辣椒500g、花椒10g、大蒜40g、姜30g、白糖25g、精盐适量。 做法 1.将红辣椒去蒂洗净，晾干水分后用刀剁成末待用。
2.锅中倒入少许色拉油烧热，放入花椒粒和姜丝爆出香味；然后下入蒜末和剁碎的红辣椒，用小火炒至出香味并呈红色时，加入白糖、精盐炒匀即成。 小贴士 炒好后的辣椒酱要置于密封容器中室温下放两天，再调入白醋和水拌匀，放置1周即可食用了。
小提示
●如果一次制作的量大，可以分装在密封的瓶子里，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
●制作辣椒酱一定要用新鲜的红辣椒，这样味道才纯正。
○不过要注意的是，制作辣椒酱最好选用肉质肥厚、甜中带辣的朝天椒或小米椒，因为这两种辣椒色泽红润，风味佳、辣味足。而颜色发青、表皮皱缩、果肉干瘪、辣味不足的青椒则不宜用来制作辣椒酱。 ○除了红色朝天椒或是小米椒，黄辣椒、绿辣椒也可以用来制作辣椒酱。其中，黄色辣椒多为甜辣口味，绿色辣椒多为香辣口味。 用这些颜色的辣椒来制作辣椒酱，不仅可以丰富其色彩，更可以使成品滋味多样，口感更丰富。 所以，在制作辣椒酱的时候，可以根据自己的喜好和食材的特性进行选择搭配。