土豆可以和回锅肉炒吗？
可以是可以的，但是真的好吃么？ 首先我们得知道为什么回锅肉做得好不好吃的原因到底是在哪里——过油、爆炒这两个步骤。
“过油”使得油脂进入人体，对于血脂、血糖都有一定的影响；“爆炒”使得菜肴中产生大量的有害物质——丙烯酰胺，而这种物质与癌症之间有较为密切的关系。 但是如果改用“蒸”的方式呢？ 用蒸的话就可以避免“过油”带来的危害了不是吗？ 但问题是，用蒸的做法，能够保证口感足够的鲜嫩吗？
其实是不太能的！ 因为在“蒸煮”的过程中，除了会产生有害健康的物质丙烯酰胺之外，还会造成营养素的流失。 根据中国食物成分表的研究显示，土豆中含有大约80%的水分，剩下的20%主要是蛋白质和纤维素，而维生素、矿物质等微量元素的含量则非常的少。
也就是说，如果用蒸的方法来制作一道回锅土豆，除掉水溶性营养素（如维生素C）大部分可能已经被流失掉了，而且吃了以后饱腹感也不强，很容易让人多吃哦~ 所以，如果是想健康着吃，不建议这么做。
那如果说只想解馋怎么办？ 很简单！把辣椒、葱蒜换成青椒红椒，把豆瓣酱换成黄豆酱，然后试试这道简单快手又好吃的鱼香土豆吧——
准备食材：
土豆350g、胡萝卜1/4根、青椒半个、生抽半勺、胡椒粉少量、淀粉一勺、白糖一勺、醋两勺、豆瓣酱一勺、韭菜几根、植物油适量
第一步：将土豆去皮，切成滚刀块；胡萝卜切丝；青椒去籽，切成小块；豆瓣酱剁碎待用。
第二步：调好酱汁：生抽+白砂糖+胡椒粉+淀粉+清水调成汁备用。
第三步：锅内热油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香。
第四步：加入胡萝卜丝和青椒块继续翻炒片刻。
第五步：倒入土豆块，翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟。
第六步：最后，关火让汤汁自然凉下来，出锅撒葱花和韭菜即可食用啦~
这样做出来的成品口感酸甜咸辣四味俱全，非常的好吃！