野山菜怎么做好吃？
一、山芥菜 山芥菜是野生蔬菜的一种，它的形状类似于小白菜，不过这种野菜的叶子比较大，而且肉质特别肥厚，它含有天然的维生素C和一些纤维素和糖类以及胡萝卜素还有矿物质磷与钙等成分，人们食用以后能清除身体内的自由基也能预防癌细胞生成，还能清理人体内部的脂肪，能让它们尽快排出体内而不会在体内堆积，从而也就起到了减肥瘦身的重要作用。
二、蕨菜 野山菜中有许多都是野生蕨菜，它是植物蕨的嫩芽儿，人们在春天采集它后洗净可以炒着吃也可以晒成干，再用来炒着吃或者做汤喝都能品尝到它独有的清香口感，另外人们把它腌制以后再制成腌蕨菜，则更能品尝到它诱人的风味，平时多吃些这样的腌蕨菜还能起到清热解毒以及清肠通便的重要作用，对维持身体健康有很大的好处。
三、刺龙牙 刺龙牙也是野生蔬菜的一种，也称为刺老芽，这种野菜多生长在大兴安岭和长白山一带，在黑龙江和吉林的一些山区中也时有见到.这种野菜不仅味道极鲜，营养丰富，而且在保健方面的功效也十分出色，它含有的维生素和微量元素以及矿物质和氨基酸都比较多，除此以外，它还含有大量的皂苷类物质，这是一种天然生物碱，既能加快人体内毒素分解又能让人体吸收丰富的营养价值。大家在采集刺龙牙时最好把它的尖部去掉，然后用清水浸泡12小时以上才能安全食用。
四、蕨麻 野生蔬菜中还有许多叫不上名字的品种，其中蕨麻就是比较特殊的一种，它是一种高寒地区特有的野生植物，主要出产在海拔3500米以上的高原上，这种野生植物的根茎形状似桑葚又似山楂，它表面有红有白，颜色不匀.但是味道却特别好，而且营养也特别丰富.经常食用可增强体质还可提高人体抗病能力，因此被人们誉为"长寿果".
五、猴腿菜 猴腿菜也叫猴腿，是一种野生大型蔬菜，它的外形与香椿比较相似，只是形状更加修长，颜色多为绿色，味道与香椿基本一致，但是比香椿要略苦一些，不过这样反而让它的口感变得独特起来，特别是用它做汤的时候，香味扑鼻，味道更是鲜美诱人.
六、黄花菜 黄花菜又叫萱草花，这种野山菜的营养价值极高，而且味道也好，是餐桌上的常配菜之一，特别是在夏季食用，更能清热消暑。
七、桔梗 有很多人以为只有朝鲜半岛才有桔梗这个野山菜品种，其实中国南方也有大面积种植。除了作为食用的蔬菜外，也可入药，止咳化痰、祛痰排脓的功效十分强大。
八、薇菜 薇菜是民间常见的野菜之一，因为其味美且药用价值高受到人们的追捧，被看作是稀有的“土人参”。具有清热、利尿、明目等功效；富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，达到减肥效果。 九、香椿 说到好吃的野菜，不得不提的就是香椿了！现在正值椿芽上市的季节，爱吃香椿的朋友可得抓紧时间采买哦~因其独特的香气及特殊的营养价值，使得它成为了春季里一道不可多得的菜肴。那么如何挑选新鲜品质好的香椿呢？下面小编就跟大家分享几招吧～
十、柳芽 柳芽又名柳叶、柳尖，是杨柳科落叶乔木杨柳属的植物柳树的嫩叶或初生叶穗。柳芽中含有大量的人体所需的营养物质和维生素等物质，如蛋白质、碳水化合物、叶酸、尼克酸等多种营养成分。据测定每百克柳芽中含水分89.5克，蛋白质6.57克，碳水化合物3.21克，热量44千卡，粗纤维1.34克，灰分1.29克，维生素c2毫克，胡萝卜素1.32毫克等。常吃可促进消化液分泌、增进食欲、帮助消化等作用。
十一、荠菜 荠菜是野菜中的上品，自古就深受人们的喜爱，被誉为“野菜之王”。荠菜性味甘凉，具有凉血止血、补虚健脾之功效。现代药理学研究认为，荠菜中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、烟酸等营养物质。还含有较多的维生素B、C和胡萝卜素等营养成分。这些物质对人体都有很好的滋补作用，尤其是维生素A和胡萝卜素含量较丰富，对人体健康有益处。
十二、车前草 车前草是一年生草本植物，其叶片翠绿，花朵洁白，果实呈倒卵形，是农村路边常见的一种野草。车前草不仅长得好看，而且还具有较高的药用价值：它有清热利尿、明目、去痰之功效；可用于治疗肾炎、尿道炎、前列腺炎等疾病患者服用效果更佳明显；此外它对糖尿病也有一定的辅助疗效。因此受到广大群众的喜爱和关注。
十三、蒲公英 蒲公英又名黄花地丁，为菊科草本植物蒲公英的全株，主要分布在我国北方地区。蒲公英的嫩苗、叶片均可食用，其味略带苦味，但其营养价值却相当高；含有丰富的维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质；还具有较好的抗菌消炎作用，可用于预防和治疗多种感染性疾病。
十四、马齿苋 马齿苋又名五行草、长命菜、瓜子菜等，是一种药食两用的植物，它性寒凉，归大肠经;具有清热解毒利湿之功效。马齿苋中含有大量的钾盐，能够消除水肿；同时，它还含有大量的镁元素，有利于保护心脏。马齿笕中还含有一种叫做“鞣质”的物质。
十五、灰灰菜 灰灰菜的学名叫藜，属于藜科的一年生草本植物。灰灰菜具有很高的营养价值。含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及大量的粗纤维，特别是含有维生素C的含量很高，可达105mg/kg以上（是芹菜的3倍）。灰灰菜所含的黄酮类物质有降血脂功效，经常食用可有效降低血