如何清炒土豆？
1.一个简单的方法，在准备做菜之前，把切好的菜放在清水里浸泡大约二十分钟（特别是土豆），可以去掉一些淀粉，做出的菜会脆嫩清爽一些； 2.要想颜色漂亮，可以在下锅前将菜用盐水泡泡，或者在下锅后稍加一点醋，都会有不错的效果； 3.如果是油炸的话，油温很重要，太高了，外面糊了，里面还是生的；太低了，不容易炸透。最好是用筷子沾点油试试，如果油浮在上面且筷子周围有连续的小气泡产生就差不多可以达到要求的油温了；如果是煎的话，注意翻面时候不要搅烂了食材，保持形状的完整；
4.如果炒的过程中发现有粘锅的现象，可以适当加点凉水，但不要多，以防积水太多影响口感。