用料 鸡大腿500克 大葱1根 姜20克 八角3个 桂皮1小段 干辣椒5个 冰糖适量 米酒1勺 老抽半勺 生抽1勺 黄豆酱2勺 植物油适量 清水7碗 做法步骤 1.准备食材。 2.鸡翅洗净，用剪刀将骨关节去掉。（这样更入味） 3.准备好香料。 4.锅中倒油烧热，放入冰糖炒糖色。 5.倒入鸡翅快速翻炒上色，加入除食盐外所有的调味料。 喜欢茶烟的可以来一条！！！
6.加入大葱、姜、八角一起爆香。 7.加入清水大火烧开，转中火焖煮15分钟。 8.加入食盐调味继续煮5分钟。 9.大火收汁，汤汁浓稠时即可装盘。 小贴士 如果觉得炖好的鸡翅颜色发黑，就是炒糖色的火候没掌握好，或者是水放少了。
季淑珍优质答主食材
鸡腿2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙
做法
1.将鸡腿去骨，将鸡腿的三面都切上刀口，这样更易于腌制入味
2.将鸡腿放在清水中反复挤压清洗，将血水冲洗干净
3.将鸡腿放在容器内，加入1汤匙料酒，12汤匙酱油，几片葱段，几片姜片
4.用筷子翻动鸡腿，使鸡腿均匀的沾上酱油汁，将鸡腿腌制30分钟以上
5.将腌制鸡腿的腌料倒出不要，表面的葱姜挑出不要，将鸡肉放在保鲜膜上
6.用勺子将腌料均匀地涂在鸡肉上，将鸡肉从底部开始向上卷起，要卷紧些
7.用棉线从底部缠起，要缠紧些，将整个鸡腿都缠上，每缠一道都要紧些，两头也要系紧，这样蒸熟后鸡腿容易成形
8.将鸡腿放在盘子内，水烧开后，将鸡腿放在锅中，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟
9.将蒸熟的鸡腿取出，将鸡腿两边的棉线都解松，要先不要解开，将鸡腿放在案板上切成片
10.将鸡腿切成片后，将棉线都解掉，将鸡腿放在盘子中，将盘子中蒸出的原汁滗到小碗中
11.将小碗中的汁淋在鸡腿上
12.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入生抽，白糖烧开
13.将烧好的料汁浇在鸡腿上即可，上桌时用牙签插着吃。
