家常瓦块鱼怎么做？
一、材料准备：瓦块鱼一条，鸡蛋一个（蛋清），葱段，姜块、蒜瓣，干辣椒，青花椒，郫县豆瓣，甜酱，盐，料酒和淀粉等。二、做法步骤：1、瓦块鱼处理好以后，在鱼的表面上放一些料酒，撒入一点盐，然后放入淀粉抓匀，鱼放一会儿以后，再清理一遍，把鱼表面的水分控干净。2、把瓦块鱼放在锅里煎至两面金黄的时候捞出沥干水分备用。3、姜切片、蒜、葱切段。锅中放入一点食用油，油温七成热的时候放入豆瓣酱、干辣椒、花椒等佐料。把刚刚煎好的鱼也放入锅中小火慢慢烹煮一段时间，期间加一点水大火煮5分钟即可。4、另外起锅，锅中放入食用油，将鱼肉捞出以后倒一点油在里面。然后放入姜蒜段葱段进行炒制。炒出香味就可以出锅了。5、瓦块鱼盛盘，在鱼的表面浇一点汁，再放上炒好的葱蒜段，这样一道瓦块鱼就做好啦。