毛豆含有哪些营养价值？
“毛豆”就是新鲜连荚的黄豆，又称菜用大豆、茶豆等，属豆科植物。原产于东亚，在我国已有悠久的种植历史，现分布于世界各地。 1.营养成分 每100克毛豆中含水分83.4克，蛋白质29.5克，脂肪10.6克，碳水化合物7.5克，膳食纤维3.5克，钙77毫克，镁271毫克，磷439毫克，铁6.5毫克，锌6.07毫克，硒3.35微克，铜2.33毫克，锰1.84毫克。还含有人体必需的氨基酸和多种维生素。
2.药用价值 明代药学家李时珍称毛豆为“能充饥，熟水浸泡可以代茶”。现代营养学研究表明，每百克毛豆含蛋白质36.3克、脂肪16.1克、糖类59.1克、粗纤维7.3克以及钙77毫克、镁271毫克、钾518毫克、磷439毫克、钠58.2毫克及微量元素锌、锰、铜、硒等。所以，除富含蛋白质外，毛豆还是人体摄取矿物质和维生素的重要来源之一。
①防治骨质疏松症：含大量的钙质（约600毫克/100克），且易于被人体吸收利用，可调节肌肉的收缩和伸展功能；
②增强食欲，促进消化：含丰富的蛋氨酸和胱氨酸，能缓解消化不良引起的腹泻；
③美容护肤，延缓衰老：含有的异黄酮能有效地抑制体内脂质过氧化反应，可维持细胞正常代谢，延缓皮肤衰老；还能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，对高血压也有很好的辅助治疗作用；
④强身健体，增进免疫：含丰富的不饱和脂肪酸，能增强机体免疫功能，还可降低血糖，预防和治疗糖尿病。另外，对心脏病、肝病也有一定的疗效。
⑤解毒：含皂甙、蛋白酶等物质，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抗菌消炎的作用，可杀灭寄生虫，清除肠道寄生虫引起的腹泻。
⑥镇静降压：毛豆中富含膳食纤维，有利于肠道健康，其中的卵磷脂还具有健脑功效，适合老年人食用。
⑦健脾利湿，明目安神：可用于肾炎、肝硬化腹水、脚气病等，还可以改善更年期综合症的睡眠质量。
⑧祛痰止咳：适宜咳嗽痰多者服食。 由于毛豆含有一定量的钾元素，对于水肿或者患有心脑血管疾病的中老年人群，可以适当进食毛豆来达到滋补保健的目的。但需注意的是，急性炎症患者、肝肾功能不全的人应该少吃或不吃毛豆。