凉拌鸡蛋干怎么做好吃？
这个菜我小时候经常吃到，现在也有卖，不过不是太常见了 下面简单介绍一下做法
原料：鸡蛋干4-5个、香葱2根、蒜3瓣、醋1勺、生抽1勺、白糖少许（也可不放）、辣椒油1勺、香菜1棵 第一步：准备一个小碗，放入蒜末和葱花；第二步：把香菜切成段儿，放一旁备用； 第三步：取一个干净的小锅，烧水，水开后关火，然后把鸡蛋干放进去泡着 第四步：趁着煮鸡蛋干的工夫，把我们刚才切好备用的葱姜蒜放到小碗里，然后加入辣椒油、生抽、香醋、白砂糖适量，调成蘸料备用 最后一步：把香菜段儿放进去，拌匀就可以吃了！ 这就是很简单的一个小菜啦~ 我每次做这个菜都会做很多，因为比较入味，剩下的直接装入干净的容器里，放到冰箱里，第二天拿出来再吃的时候，味道更好哦～ 喜欢的小伙伴可以试一下哦~
纪凯优质答主1.准备好两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别取出，放在碗内打散 2.在蛋液里加入一勺盐、少许白糖搅拌均匀后腌制十五分钟以上(这是为了让蛋黄更加入味)
3、锅中烧开水，水开后转成小火慢慢煮制，直到出现蜂窝状，关火焖半小时左右就可以了 我用的火是电磁炉上锅蒸的那种，所以水开了之后不是特别烫的，但是也不是很凉，大概五十度吧，这样不会把蛋给煮熟了，而是会熟而不老，口感更好一些。
4、取一个干净的容器，先铺上一层保鲜膜，然后把蒸好的鸡蛋干放进去，上面再盖一层保鲜膜，用勺子压平压实一下，然后倒扣出来切成小块摆盘就可以啦~ 小贴士：一定要盖上盖子闷一会，不然很容易让里面的蛋黄变成糊状哦。
