家常红烧肉怎么炖？
红烧肉要想炖的软糯不粘腻，色泽漂亮，需要几个关键点。
一、最好用五花三层的花肉
二、最好用铁锅
三、炒糖色
四、小火慢炖
五、最后放盐
六、最好不用酱油
按照这个步骤，做出来的红烧肉颜色漂亮，口感好吃，还不油腻。
1、食材准备
五花肉，葱姜，干辣椒
料酒，老抽，生抽，冰糖，盐
2、做法：
1、锅中加入适量水，加入拍扁的葱姜，冷水下入五花肉，加入1勺料酒，焯出血末，捞出入冷水洗净备用。
2、锅中加油，放入适量冰糖，小火熬糖色，熬至变色冒泡
3、将焯过水的五花肉放入，小火翻炒，均匀包裹着糖色。
4、加入适量葱姜干辣椒，翻拌均匀。
5、加入热水，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，加入与肉一致高的热水，转小火炖60分钟。
6、时间到后，加入1勺盐，翻拌均匀，继续炖20分钟。
7、炖到汤汁变浓，五花肉入口即化，就可出锅了。