家常吃兔肉怎么做火锅?
火锅用的兔肉最好是卤好的,做起来简单,味道还好。把卤好的兔肉切薄片,各种绿叶蔬菜切好(金针菇、木耳等可以不用切),各种蘸料(如麻辣碟、海鲜碟等)一样备好,一锅清水煮开,放入调料(葱段、生姜片、料酒以及火锅调料),兔肉放入锅中煮一分钟,捞出沾蘸料吃。其它的各种蔬菜依次煮熟即可。
卤兔肉的做法:
食材:新鲜兔丁1500克,花椒、辣椒、生姜片、葱段、料酒、冰糖、盐、陈皮各适量。
1、兔肉洗净,入开水锅中焯水,捞出来用凉水冲洗。
2、起锅烧油,下入花椒,用小火炒出香味,捞出来,用刀剁碎。再放冰糖炒化,加入辣椒(剪成小节)翻炒均匀,盛出来,制成干料备用。
3、炒锅中加清水,放入花椒、辣椒、生姜片、葱段、料酒、盐、陈皮煮开,倒入干料,煮5分钟左右,然后放入兔丁,小火煮15分钟,再倒入高压锅中压15分钟,放汽后倒入汤锅,用大火收至浓稠亮油,就可以了。