干鲍鱼怎么做汤好吃？
1、准备食材 主料：鲍鱼500g 配料：油30g、盐5g、生姜6片、料酒20g、胡椒粉少许。
2、处理鲍鱼 用小剪刀沿着壳的边缘，将贝壳和鱼肉完整的分离；用尖头剪将鲍鱼表面的黑色脏物质清理干净(这一步可以请卖家帮忙完成)；然后取出鲍鱼的内脏，冲洗干净备用（也可以不冲洗）。
3、熬高汤 高汤的熬制是非常关键的一步。锅中放入足量的清水，加入切好的姜片，大火煮沸后改小火，慢慢熬煮一个小时左右，直到散发出浓浓的鲜味。这里注意不能中途加水哦！因为这样会冲淡汤的鲜味。
4、烹制程序 另起一锅，锅中倒入适量的食用油，烧热后将切片的生姜放入锅中爆香。紧接着把洗净的鲍鱼下锅爆炒，接着调入食盐，倒入适量的高汤（也可以不用倒，后面加），最后撒入胡椒粉提味即可。
做好的鲍鱼汤，鲜嫩爽滑，味道极其鲜美。喜欢酒味的可以在出锅前撒上些许黄酒。 做好的鲍鱼还可以做个杂酱，打个鸡蛋裹上一层薄面糊下锅油炸，蘸着番茄酱吃，酸甜酥脆。喜欢辣的可以买个辣酱来做水煮鲍鱼！ 对了，剩下的鲍鱼渣别丢了！用来包饺子也是极鲜的呢～