猪肉放白芷什么作用？
做红烧肉的时候，有些朋友喜欢放些香料进去，比如八角、香叶、桂皮等等，也有喜欢放葱、姜、干辣椒的，不过这些香料本身味道比较浓烈，如果炒制过程中香料的味道进到了肉里，就会让整道菜变得味儿很重。 其实，在做红烧肉或者排骨等肉类菜肴的时候，用一点白芷搭配葱姜来做香料，再合适不过了！ 白芷味辛性温，归肺、胃经，有解毒消肿、化湿止呕、清热消肿、消炎止痛的作用；主治鼻炎、牙痛、腹胀腹痛、毒蛇咬伤。现代药理学研究表明，白芷还有镇静、镇痛、解热、抗炎、抗氧化、免疫调节等作用。 用白芷来炖汤或者做菜是非常常见的做法，在烹饪的过程中，其香味会慢慢渗透到食材里面，让人闻着就有食欲。而且用白芷做成的菜品，口感也是一绝，香而不腻，回味悠长。 比如这道【糖醋排骨】，就是用白芷和葱姜来制作出一道酸甜适口又美味佳肴的～
【材料】小排·500g 生姜·2~3片 香葱·2根 白醋·1汤匙（15ml） 白砂糖·75g 老抽·4汤匙（60ml） 生抽·2汤匙（30ml） 料酒·适量 白芷·2~3片 八角·1个 桂皮·1小段 香叶·2~3片 【做法】
1. 小排洗净，用清水浸泡出血水。沥干后，冷水下锅焯烫，加料酒去腥，捞出冲洗干净。
2. 炒锅烧热，倒入少许油滑锅（热油可以让锅具更好粘合，防止炒菜的时候锅底脱落），然后放入八角、桂皮和香叶爆香。
3. 加入小排，同时烹入料酒去腥，调入白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖。
4. 待排骨熟透后，加入适量淀粉和水拌匀成芡汁，勾薄芡出锅即可。