熟牛腩怎么做好吃？
1、卤水牛腩 主料：牛腱肉600克；调料：油250毫升，桂皮4片，八角3颗，草果2个，干红辣椒适量（根据个人喜好）姜50克，葱50克，酱油少许，料酒适量，冰糖8粒，香菜少量，蚝油一勺。 做法步骤： 第一步：准备好所需食材。草果用刀拍裂即可。 卤水牛腩 第二步：将牛肉清洗干净切成大块备用。如果买来的牛肉比较瘦，可以先用温水浸泡一下，泡出血水再切片或切块，这样炖出来的牛腩就不柴了。 卤水牛腩 第三步：锅中放入适量的油烧热，倒入桂皮、八角翻炒至出香味后。将桂皮、八角捞出放在碗底备用。 第四步：将干辣椒、姜片、葱段和香料放入锅中炒香。 第五步：接着下入冰糖、料酒炒匀。 第六步：再加入生抽、老抽翻炒均匀。 第七步：加入清水没过食材表面就可以了。 第八步：将炒好的料汁倒入高压锅中，然后下入切好的牛肉。 第九步：大火煮至上汽，转中小火煮十五分钟即可关火。 第十步：食用时取出即可。可以根据自己的口味加入适量的食盐调味。也可以搭配点自己喜欢的蔬菜一起吃哦，更营养美味呢！ 小贴士： 1、炖煮之前最好先给牛腩过下开水，可以将表面的浮沫和腥味去掉一部分。 2、香料不要放太多会抢味影响口感的，喜欢重口的可以多放一些。 3、喜欢吃软烂些的可以适当延长时间，我比较喜欢有点嚼劲的就压了15分钟，大家可以根据自己的喜好来定时间长短。 4、喜欢吃辣的朋友可以放上几个辣椒。 2、咖喱牛腩 在印度菜或是泰国菜里常常可以看到咖喱牛肉的影子.这种由多种香料调和而成的咖喱几乎可以覆盖所有肉类，是极好的去腥解腻的调味品.但咖喱也分很多种，有印度产的有泰国产的也有日本产的，味道大不相同.今天做的这道咖喱牛腩是日式的，没有太多的香辛料，只有淡淡的咖喱与牛肉的原香味缠绵在一起，别有一番滋味.
材料：牛腩400g，土豆两个，胡萝卜一个; 调味料：日式咖喱膏2-3块，椰浆1听，料酒，白糖各一汤匙，盐，鸡精少许.
制作过程： ①土豆和胡萝卜去皮切方块，牛腩洗净切块，一起飞水备用. ②取一炒锅倒少许油烧至三成热，倒入牛腩煸炒至变色，烹入料酒再略炒几下盛出备用. ③另取一砂锅，将炒过的牛腩连同汤汁一起倒入砂锅中，放入咖喱膏搅匀，再将椰浆也倒入砂锅. ④大火煮沸转小火煮至1小时左右，待汤将收干时调入少许白糖和鸡精拌匀，最后撒些香菜点缀即可上桌. 小贴士： 1\做这道菜时最好不用自来水而改用热水，因为自来水中含有多种矿物质，这对咖喱中的香料有害处，会影响咖喱的基本风味. 2\我用的是日本的咖喱膏，它比市面上的咖喱粉要好得多，咖喱膏是用优质香料调配而成的，在烹调过程中无需再加其他调料，而且容易溶解于汤汁中，使咖喱的味道更加鲜美醇厚.但如果能买到现磨的印度咖喱酱就更好啦！那才够正宗哦~ 我用的椰浆是一听装的，里面装有250ml，一般超市都有出售.
3、啤酒牛腩 准备原料 ： 牛腩一块、红萝卜半根、马铃薯一个、洋葱半个、生姜四片、陈醋两勺、白糖一勺、八角两颗、桂皮一小块、大蒜两瓣、干辣椒三个、花椒二十多粒、大葱段适量，啤酒一瓶。
具体做法如下 ： 首先把准备好的牛腩用清水冲洗干净。 洗好后直接剁成小块状，随后放在盆中加入足量冷水，并放入两勺陈醋进行浸泡，约三十分钟左右，直到牛肉中血水被充分浸泡出来为止。 随后把浸泡好并沥干水分的牛腩块倒入锅中，同时放入葱姜以及少许料酒去腥，开大火煮开，随后撇去浮沫。 当锅中的浮沫完全消失后就立即把牛腩块从锅中捞出，并用温开水将其彻底淘洗干净。 接下来开始准备辅料，准备一个大点的容器，依次放入干辣椒、姜片、大蒜、香葱段、八角、桂皮、花椒等辅料。 最后再把切好的洋葱条和红萝卜条还有马铃薯条全部放入盆中，同时向其中加入一大勺白糖提鲜。最后再倒入一整瓶啤酒，静置备用。
起锅放油，油量可以稍多些，热锅冷油放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入洋葱圈和蒜末，继续小火炒香。 当闻到很香的气味时就表示已经差不多了，这时就可以加入焯好水的牛腩块，同时翻炒几分钟，炒至表面微焦后便可加入适量的白开水。 水量要没过牛腩块，同时向其中加入少许白糖调色，等到水煮沸后再调至中火慢煮半小时左右，当锅中原有的水分差不多消耗完时，就该加入事先调制好的配料了，搅拌均匀后即可出锅享用。 美味的啤酒烧牛腩就做好了，是不是很有食欲呢？ 4、番茄土豆炖牛腩 这是一道非常经典的西餐菜肴，也是西餐厅中最受欢迎的菜式之一。番茄不但营养价值高而且酸甜可口，能够有效地缓解油腻，增强牛腩的鲜香味道。 而土豆则是一种非常好的天然去脂蔬菜，具有低热能、高蛋白及富含赖氨酸的特点。因此，这道菜既好吃又营养丰富。
准备原料 ：牛腩300克、中型番茄两个、中等大小的土豆两个、西红柿酱20克、白糖八克、食盐两茶匙、老姜四片、大葱一段、料酒五克、白胡椒粉一茶匙、香油几滴。
具体操作方法 ： 第一步先把牛腩洗净之后切成小块，然后放入清水中浸泡一个小时左右，把里面的淤血给泡出来，然后再换一次水，把牛腩