山药和什么一起炒好吃？
1、清炒山药 材料：山药300克，青红椒块各50克，蒜片20克。 调料：盐4克，味精2克，白糖1克，生粉少许，色拉油适量。 做法： （1）山药去皮，切片，用沸水焯至断生，再用凉水冲冷，沥干待用；青红椒切块； （2）锅内放油，烧至六成热时，放入山药、青红椒块、蒜末炒香，用盐、味精、白糖调味，勾薄芡装盘即成。 点评：此菜造型美观，成菜白绿相参，清淡爽口。
2、枸杞山药汤 材料：鲜山药400克，枸杞15克，鸡块200克，生姜2片。 做法： （1）枸杞子、鲜淮山分别洗净，准备姜片2片； （2）把全部用料一起放入煲内，加适量清水。先用大火煮沸，改用小火煲2小时即可食用。 点评：山药含有淀粉酶等消化素，可帮助滋补脾胃，而枸杞有滋阴益气的作用，对肝肾虚弱者效果较好。此汤对于身体虚弱或病后需要调养者都有助益。
3、红枣银耳山药粥 材料：大米1杯，红枣6颗，银耳1朵，山药小半根，冰糖适量。 做法： （1）将大米洗净后浸泡30分钟；红枣洗净后去核；银耳用温水泡发后摘去老蒂，再切成小条状备用； （2）山药削皮切成小块，然后与大米一起放入锅中以大火烧开后改中小火煮约30分钟后加入红枣及银耳继续煮至米粒熟烂，再加入冰糖搅拌均匀待其溶化后即可。
4、木耳炒山药 原料：山药300克，黑木耳若干。 辅料：精盐、醋、酱油、高汤、水淀粉、鸡精适量。 制法： (1)锅中倒入油烧热，放人黄瓜煸炒片刻，烹入酱油炒匀至出味，盛出装盘备用; (2)炒锅留底油，放入山药、黑木耳翻炒几下，加汤（或清水）煮开; (3)放入黄瓜，调入精盐、醋、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋上明油翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项：注意木耳一定要泡开之后洗干净，以防有残留物。另外吃新鲜的山药最好不要炒着吃，蒸着吃是很好的选择。